Tarte tropézienne et crème mousseline : toutes nos recettes

Name: A la recherche de la recette de la célèbre tarte tropézienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte tropézienne

La tarte tropézienne est une brioche à la crème dont la recette d'origine du pâtissier Alexandre Micka est est tenue secrète. Photo par Tim Gage

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française. Tout a commencé avec le pâtissier Alexandre Micka qui proposa en 1955 à l'équipe du film "Et Dieu... créa la femme" ce gâteau inspiré d'une recette de sa grand-mère polonaise. La marque et le brevet du procédé de fabrication de l'appareil sont déposés dans la foulée.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais comme toute bonne pâtisserie, nombreux sont les gourmands à vouloir relever le défi dans leur cuisine et proposer leur version la plus rapprochée de l'objet tant convoité. En quelques mots, une brioche parsemée de sucre en grains, fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement parfumée d'eau de fleur d'oranger, et vos papilles seront au paradis !

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Des idées de recettes de tarte tropézienne et crème mousseline pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Tropézienne

Un déjeuner en Provence

La recette de la tarte tropézienne est secrète, cette recette date de 1955 et c’est Alexandre Micka qui a proposé cette délicieuse recette dans sa boulangerie de Saint Tropez. Il s'agit d'une brioche garnie d'une crème mousseline légère et délicieuse.

Tarte Tropézienne

Chloé Délice

La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous ! Puisque la recette originale reste secrète voici mon interprétation personnelle avec une brioche à la fleur d'oranger et une crème mousseline additionnée de crème fouettée.

St-Trop' Cherry

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Une tropézienne revisitée à la vanille, avec un sorbet cerise, des cerises rôties au kirsch et quelques petites meringues croquantes pour un dessert à l'assiette grande classe !

Brioche tropezienne

La cuisine de Djouza

La brioche tropézienne, également connue sous le nom de tarte de Saint-Tropez, est une délicieuse pâtisserie garnie d'une crème mousseline allégée en beurre. Cette recette, à la fois facile et gourmande, promet une douceur légère et un goût raffiné. Un véritable classique à tester pour apporter une touche de gourmandise à vos moments sucrés.

Tarte Tropézienne

Cooking & Cakes

La tarte tropézienne est un classique, une tarte de star. Elle fait tellement sa star que j’ai beaucoup échoué et que je n’arrive toujours pas à la réussir parfaitement.